ISTE Editions

Science et technologie des aliments

Coordonnée par
Jack Legrand, GEPEA, Université de Nantes - jack.legrand@univ-nantes.fr
Gilles Trystram, AgroParisTech, Paris - gilles.trystram@agroparistech.fr

Thèmes :

Cinétique réactionnelle en agroalimentaire
Dispersions et émulsions
Emballage
Génie de l'hygiène
Génie des procédés agroalimentaires
Ingénierie des produits alimentaires et des
aliments fonctionnels
Interaction aliments-emballage
Matériaux bio-sourcés

Modélisation et contrôle des procédés
alimentaires
Nouveaux aliments et ingrédients
Procédés thermiques
Propriétés physiques des aliments
Structure des aliments, microstructure et
nanostructure
Traçabilité
Traitements des déchets

  

Déjà paru :